Vispaa kerma kuohkeaksi. Kastike kannattaa ehdottomasti valmistaa kotitekoisesta majoneesista jonka itse helposta ja nopeasti valmistat sauvasekoittimella kaupasta ostetun sijaan
Lisää vähän suolaa, munankeltuainen ja kerma. Juuressalaatti oli ihan ok, mutta nuo rullat… ah… Niin hyviä ja tuota kastiketta ei vaan saa unohtaa niiden lisukkeista
Sijoita kala keskelle vuokaa jossa sen jo kypsensit ja ripottele päälle katkarapuja tai simpukoita. Pehmeätä uunissa haudutettua valkoista kalaa, päällä lempeää valkoviinikastiketta reunustettuna Duchesseperunoilla
Tarjoa herkkusienikastikkeen, (keitettyjen katkarapujen ja tillin) kanssa. kermasta ja juustosta tulee jo yksi kastike, ja toinen kastike on mielestäni jo vähän liiottelua
Sekoita joukkoon voi pieninä nokareina ja lopuksi kevyesti vatkattu kerma. Kastike. Lisää kerma ja hauduta vielä 10 minuuttia. 3 dl kuohukermaa. 500 g katkarapuja kuorineen. 2 dl kermaa
Chili-katkarapupannu. Sekoita ranskankermana sopiva määrä ketsuppia/ chilikastiketta, sinappia, hunajaa, Alavuden öljynpuristamon rypsiöljyä tai muuta vastaavaa
Katkarapukastike. Täytä kala katkarapukastikkeella ennen tarjoilua. Vatkaa keltuaiset ja kerma, lisää seos kastikkeeseen samalla voimakkaasti sekoittaen